אנטי אוקסידנטים, חומרים מתחלבים וחומרים מייצבים
מעכבי חמצון - Antioxidants
חומרים המוספים למזון והמונעים קלקול של שמנים ושומנים. כתוצאה מכך, חומרים אלו מסייעים גם בשמירה על הטעם והערך התזונתי של מזון המכיל שמנים/שומן.
חומרים מתחלבים - Emulsifiers
חומרים המוספים למזון והמסייעים לערבוב רכיבים אשר באופן טבעי אינם מתערבבים (כמו שמן ומים). הם אף מאפשרים ייצור מזון מופחת שומן.
חומרים מייצבים - Stabilisers
חומרים המוספים למזון והמסייעים לרכיבים אשר באופן טבעי אינם נשארים מעורבבים להישאר מעורבבים.
טווח: E300-E400
להלן רשימה המפרטת את סוגי מעכבי החימצון, המייצבים והחומרים המתחלבים הנפוצים בשימוש:
| מספר | שם לועזי | פעילות |
|---|---|---|
| E300 | L- Ascorbic acid | אנטי אוקסידנט טבעי, ויטמין C |
| E301 | Sodium L-ascorbate | אנטי אוקסידנט טבעי, ויטמין C |
| E302 | Calcium L-ascorbate | אנטי אוקסידנט טבעי, ויטמין C |
| E304 | 6-0-palmitoyl-L-ascorbic acid | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E306 | Extracts of tocopherols | אנטי אוקסידנט טבעי, ויטמין E |
| E307 | alfa- Tocopherol | אנטי אוקסידנט סינתטי, ויטמין E |
| E308 | gamma-Tocopherol | אנטי אוקסידנט סינתטי, ויטמין E |
| E309 | delta- Tocopherol | אנטי אוקסידנט סינתטי, ויטמין E |
| E310 | Propyl gallate | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E311 | Octyl gallate | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E312 | Dodecyl gallate | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E313 | Thiodipropionic acid | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E314 | Guaiac Gum | אנטי אוקסידנט טבעי |
| E315 | Erythorbic acid | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E316 | Sodium erythorbate | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E319 | Butylhydroxinon | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E320 | Butylated hydroxyanisole | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E321 | Butylated hydroxytoluene | אנטי אוקסידנט סינתטי |
| E322 | Lecithin | חומר מתחלב טבעי |
| E325 | Sodium lactate | מלח נתרן של חומצה לקטית |
| E326 | Potassium lactate | מלח אשלגן של חומצה לקטית |
| E327 | Calcium lactate | מלח סידן של חומצה לקטית |
| E330 | Citric acid | מווסתי חומציות |
| E331 | Sodium citrates | מווסתי חומציות |
| E332 | Potassium citrates | מווסתי חומציות |
| E333 | Mono, di, and Tri- Calcium citrate | מווסתי חומציות |
| E334 | L-(+)- tartaric acid | חומצה טבעית |
| E335 | mono/di Sodium L-(+)- tartrate | מלח של חומצה טרטרית |
| E336 | monoPotassium L-(+)- tartrate | מלח של חומצה טרטרית |
| E337 | Potassium sodium L-(+)- tartrate | מלח של חומצה טרטרית |
| E338 | Phosphoric acid | תמיסות מתריסות |
| E339 | Sodium orthophosphates | תמיסות מתריסות |
| E340 | Potassium orthophosphates | תמיסות מתריסות |
| E341 | Calcium orthophosphates | תמיסות מתריסות |
| E343 | Magnesium orthophosphates | תמיסות מתריסות |
| E350 | Sodium malate | מלח נתרן של חומצה מאלית |
| E351 | Potassium malate | מלח אשלגן של חומצה מאלית |
| E352 | Calcium malate | מלח סידן של חומצה מאלית |
| E353 | meta tartaric acid | חומצה טבעית |
| E354 | Calcium tartarate | חומר משמר טבעי |
| E355 | Adipic acid | חומצה טבעית |
| E356 | Sodium adipate | מווסת חומציות |
| E357 | Potassium adipate | מווסת חומציות |
| E363 | Succinic acid | חומצה טבעית |
| E365 | Sodium fumarate | מווסת חומציות |
| E370 | 1,4-Heptonolactone | חומצה סינתטית |
| E375 | Nicotinic acid | ויטמין B, מגן על הצבע |
| E380 | triAmmonium citrate | מלח סינתטי של חומצה ציטרית |
| E381 | Ammonium ferric citrate | מלח סינתטי של חומצה ציטרית |
| E385 | Calcium disodium ethylenediamine | תצבית, חומר קושר מתכות |
| E386 | EDTA: Disodium ethylenediamine tetra-acetate | מייצב סינתטי |
| E387 | Oxystearin | מייצב |
| E388 | Thiodipropionic acid | אנטי אוקסידנט סינתטי |