אינדקס תוספי מזון

תוספי מזון הם כל החומרים הכימיים המוספים למזון במהלך הכנתו או אחסונו וההופכים לחלק מהמזון או המשפיעים על תכונותיו לצורך השגת אפקט כלשהו. האפקט יהיה, בדרך כלל, שמירת הערך התזונתי של המזון, הארכת אורך חיי המדף שלו, הפיכתו למושך יותר או לחלופין עזרה בתהליך עיבודו או אחסונו. תוספי המזון כוללים: צבעי מאכל, חומרים משמרים, מווסתי חומציות, מעכבי חמצון, חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, מסמיכים, ממתיקים ועוד. עם זאת, הם אינם כוללים את רכיבי המזון הבאים: מלח, סוכר, עמילן, ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, תבלינים, כימיקלים לחקלאות, תרופות וטרינריות וחומרים המשמשים לאריזת מזון. אינדקס תוספי המזון של גולינגו מפרט את כל סוגי תוספי המזון על פי מספרם, שמם הלועזי ותפקידם.

בחרו קבוצת תוספי מזון:

צבעי מאכל - Colours

חומרים המוספים למזון לצורך הפיכתו למושך יותר. הם מוספים למזון לצורך עזרה בזיהוי של טעמים, כדי שהמזון יראה מבריק יותר ולצורך שחזור הצבע שיתכן ואבד בתהליך העיבוד של המזון.

חומרים משמרים - Preservatives

חומרים המוספים למזון לצורך הארכת חיי המדף של המזון על ידי מניעה של גדילת עובש, חיידקים או שמרים המקלקלים את המזון.

מעכבי חמצון - Antioxidants

חומרים המוספים למזון והמונעים קלקול של שמנים ושומנים. כתוצאה מכך, חומרים אלו מסייעים גם בשמירה על הטעם והערך התזונתי של מזון המכיל שמנים/שומן.

חומרים מתחלבים - Emulsifiers

חומרים המוספים למזון והמסייעים לערבוב רכיבים אשר באופן טבעי אינם מתערבבים (כמו שמן ומים). הם אף מאפשרים ייצור מזון מופחת שומן.

חומרים מייצבים - Stabilisers

חומרים המוספים למזון והמסייעים לרכיבים אשר באופן טבעי אינם נשארים מעורבבים להישאר מעורבבים.

חומרים מסמיכים - Thickeners

חומרים המוספים למזון אשר מגדילים את הצמיגות של המזון.

חומרים מחזקי טעם - Flavour enhancers

חומרים המוספים למזון המגבירים את הטעם ו/או הריח של המזון.

עמילנים ששונו - Modified starches

חומרים המוספים למזון אשר מגדילים את הצמיגות של המזון.

תוספי מזון - Food additives

כל חומר כימי המוסף למזון במהלך הכנתו או אחסונו והופך לחלק מהמזון או המשפיע על תכונותיו לצורך השגת אפקט כלשהו. האפקט יהיה בדרך כלל- שמירת הערך התזונתי של המזון, הארכת אורך חיי המדף שלו, הפיכתו למושך יותר או לחלופין עזרה בתהליך עיבודו או אחסונו. תוספי המזון כוללים: צבעי מאכל, חומרים משמרים, מווסתי חומציות, מעכבי חמצון, חומרים מתחלבים, חומרים מייצבים, מסמיכים, ממתיקים ועוד. עם זאת, הם אינם כוללים את רכיבי המזון הבאים: מלח, סוכר, עמילן, ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, תבלינים, כימיקלים לחקלאות, תרופות וטרינריות וחומרים המשמשים לאריזת מזון.

מווסתי חומציות - Acidity regulators

חומרים המוספים למזון לצורך וויסות רמת החומציות או הבסיסיות לצורך שמירה על הטעם של המוצר

חומרי קרישה - gelling agents

חומרים המוספים למזון המקנים למזון מרקם קשה יותר באמצעות יצירת קריש.

חומרים מונעי התגיישות - Anticaking agents

חומרים המוספים למזון המונעים היווצרות גושים במזונות בצורת אבקה או גבישים והמאפשרים זרימה חופשית של המזון.

חומרי הלחה - Humectants

חומרים המוספים למזון לצורך שמירה על הלחות שלו ומניעת התייבשותו.

חומרים לטיפול בקמח - Raising agents

חומרים המוספים לקמח או לבצק ומטרתם שיפור תכונות האפייה שלהם.

חומרים מגבירי חוזק - Firming agents

חומרים המוספים למזון והתורמים לחוזק המזון או ליצירת ג'ל.

חומרי הקצפה - Foaming agents

חומרים המוספים למזון והמאפשרים פיזור אחיד של גז במזון מוצק או נוזלי.

חומרי הזגה - Glazing agents

חומרים המוספים לשטח החיצוני של המזון בכדי להראות לו מראה מזוגג (מבריק) או ציפוי מגן.

חומרי הדף - Propellants

גזים המוספים למזון והדוחפים את המזון מחוץ למיכל האריזה.

חומרי המתקה (ממתיקים) - Sweeteners

חומרים המוספים למזון ותפקידם הוא להחליף את המתיקות הרגילה של המזון המגיעה מסוכרים. חלקם מכילים כמות קטנה של קלוריות ביחס לסוכר.

חומרי מילוי - Bulking agents

חומרים המוספים למזון לצורך הגברת נפח המזון ללא השפעה משמעותית על ערכו הקלורי.

אנזימים - Enzymes

חומרים המוספים למזון לצורך פעילויות שונות, כגון: יצירת גבינה, שימוש כחומרים משמרים או כמייצבים.

חומרים מונעי קצף - Antifoaming agents

חומרים המוספים למזון המונעים או המפחיתים יצירת קצף במזון.